探秘貴州六盤水的盤州保基茶葉：自然與歲月的饋贈(zèng)

在貴州六盤水這片充滿生機(jī)的土地上，盤州�；�茶葉宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特的魅力。它不僅是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色產(chǎn)品，更是榮獲了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號(hào)，這小小的一片茶葉，不僅蘊(yùn)含著馥郁的茶香，更承載著盤州悠久的歷史與深厚的文化底蘊(yùn)，成為了盤州對(duì)外展示的一張閃亮名片。

一、產(chǎn)地溯源：得天獨(dú)厚的自然環(huán)境

盤州保基茶葉的產(chǎn)地范圍廣泛，涵蓋了盤州市保基鄉(xiāng)、羊場(chǎng)鄉(xiāng)、淤泥鄉(xiāng)等22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有行政區(qū)域。盤州市地處低緯度高海拔的亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，這里冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨熱同季，雨量充沛，晝夜溫差較大，為茶樹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。其茶葉產(chǎn)區(qū)海拔在1700—1900米左右，相較于六盤水市的其他茶葉產(chǎn)區(qū)，平均海拔高出200—300米。高海拔環(huán)境使得茶樹的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，茶葉的內(nèi)在品質(zhì)也更為出眾。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，貴州高海拔地區(qū)生產(chǎn)的茶葉氨基酸含量為4%—5%，而浙江茶僅為3%；茶水浸出物通常在45%—50%之間，浙江茶卻只有38%。這一系列數(shù)據(jù)充分表明，�；�茶葉具有經(jīng)久耐泡、清香馥郁、香氣持久的特點(diǎn)。

此外，盤州市的茶葉均種植在富硒的煤層地帶。經(jīng)中科院貴陽(yáng)地化所對(duì)盤州市的茶葉及土壤進(jìn)行化驗(yàn)、檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，土壤的含硒均值為0.376微克/克，茶葉的含硒均值為0.12微克/克。這種富硒的土壤環(huán)境，為茶葉增添了獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，使得�；�茶葉不僅口感獨(dú)特，還具備一定的保健價(jià)值。盤州市土壤普查耕地面積為14.67萬(wàn)公頃，其中80%以上為坡耕地，坡度25°以上的耕地不適宜耕種。同時(shí)，盤州市擁有36.87萬(wàn)個(gè)從事農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力，勞動(dòng)力資源豐富。借助退耕還林還草政策，當(dāng)?shù)貙?shí)行退耕種茶，進(jìn)一步挖掘了茶葉的生產(chǎn)潛力。

保基鄉(xiāng)作為核心產(chǎn)區(qū)，生態(tài)環(huán)境尤為優(yōu)越，森林覆蓋率高達(dá)81.19%。這里的茶園集中連片，布局錯(cuò)落有致，景色十分宜人。生長(zhǎng)在這里的茶樹，與爛漫山花相伴，以清澈清泉為鄰，與縹緲云霧相依，以幽靜幽谷為家。這些得天獨(dú)厚的自然條件，為茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成創(chuàng)造了極為有利的條件。

二、歷史淵源：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化

�；�茶葉的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在古代就已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。《茶經(jīng)》中記載：“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳�！彼贾菖c播州位于今黔北、黔西與四川、云南交界的一帶，而�；�恰好處于這個(gè)區(qū)域。據(jù)《貴州民族志》記載，清乾隆時(shí)期，�；�茶就已成為地方茶貢品，是當(dāng)?shù)貪h族和彝族每年向地主和土司、土目進(jìn)貢的必備物品，這足以證明當(dāng)時(shí)�；�茶葉就因其優(yōu)異的品質(zhì)而備受推崇。當(dāng)?shù)貪h族和彝族都對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘，形成了濃厚的飲茶文化氛圍。

民國(guó)三十六年（1947年），在省會(huì)貴陽(yáng)舉行的全省地方物產(chǎn)展覽會(huì)上，�；�茶葉代表盤州茶葉品牌參展，進(jìn)一步提升了其知名度。據(jù)貴州省茶科所專家對(duì)盤州市老廠古茶樹的初步鑒定，該茶樹群落已有500多年歷史，這證實(shí)了盤州市很早就開始茶樹種植，是茶樹的原生地之一。盤州市茶園始建于20世紀(jì)70年代，到20世紀(jì)90年代，茶園面積已超過(guò)800公頃。2007年，貴州省委、省政府專門下發(fā)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，將茶葉作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)大力扶持，出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策。盤州市被列為全省茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣之一，這為盤州市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的契機(jī)。

三、外觀特征：獨(dú)特的外形與色澤

�；�茶葉的外形因品類不同而有所差異。扁形茶外形扁平挺直，色澤綠潤(rùn)整齊，毫毛顯露，給人一種清新、規(guī)整的美感；卷曲形茶外形條索緊實(shí)、勻整，色澤灰綠光潤(rùn)，質(zhì)感獨(dú)特。無(wú)論哪種形狀，�；�茶葉的色澤都十分迷人。鮮葉色澤綠翠，曬干后用于飲用時(shí)呈墨綠色偏黑，條形較為均勻，辨識(shí)度極高。

四、口感風(fēng)味：鮮醇回甘，香氣悠長(zhǎng)

�；�茶葉的口感風(fēng)味獨(dú)特，令人唇齒留香、回味無(wú)窮。其風(fēng)味別具一格，栗香高遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，回甘悠長(zhǎng)，葉底嫩綠明亮。沖泡后，茶湯香氣撲鼻而來(lái)，嫩香持久不散，滋味醇厚濃郁，且極為耐沖泡。每一口茶湯都能讓人真切地感受到茶葉的濃郁香氣與鮮醇口感，仿佛將大自然的清新與甘甜都融入其中，令人陶醉不已。這種獨(dú)特的口感風(fēng)味，使�；�茶葉在眾多茶葉品種中脫穎而出，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含多種營(yíng)養(yǎng)成分

�；�茶葉不僅口感上佳，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其氨基酸含量較高，達(dá)到4%—5%，能夠?yàn)槿梭w提供多種必需的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，茶水浸出物一般在45%—50%之間，茶多酚含量≥18.0%，這些成分使得茶葉具有抗氧化、提神醒腦等功效。此外，由于種植在富硒的土壤環(huán)境中，�；�茶葉還富含硒元素，對(duì)人體健康大有裨益，如增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥等。

六、加工工藝：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合

保基茶葉的加工工藝極為講究，從鮮葉到成品茶，需經(jīng)過(guò)多道繁瑣且精細(xì)的工序。首先是攤青，在陰涼處將青葉厚度控制在≤5厘米，攤放5至10小時(shí)，讓茶葉的水分自然蒸發(fā)，散發(fā)青草氣；接著進(jìn)行殺青，溫度控制在220℃至260℃，炒至“無(wú)青草氣有芳香，葉色呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，莖梗折不斷，有彈性”時(shí)出鍋；隨后依次進(jìn)行攤涼、初烘、理?xiàng)l做形、攤涼回潮、足火烘干、揀剔精制、分級(jí)包裝等工序。通過(guò)這一系列工序，不僅保留了茶葉的自然香氣和營(yíng)養(yǎng)成分，還使其外形更加美觀，口感更加醇厚。

七、產(chǎn)業(yè)發(fā)展：蓬勃興起的特色產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，盤州保基茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成果顯著。2000年，盤州市茶園面積達(dá)733.33公頃，茶葉年產(chǎn)量約60噸，總產(chǎn)值200余萬(wàn)元。2011年，盤州市茶葉種植總面積達(dá)2566.67公頃，其中采摘面積1700公頃，建成無(wú)性系良種茶園1766.67公頃，茶葉種植合作社18個(gè)，建成茶業(yè)龍頭企業(yè)1個(gè)。2015年，盤州市累計(jì)建成茶葉基地13.74萬(wàn)畝，省級(jí)茶葉園區(qū)1個(gè)，茶葉種植專業(yè)合作社31個(gè)，可采摘面積3.58萬(wàn)畝，完成無(wú)公害認(rèn)證2萬(wàn)畝。2016年，盤州市茶葉種植面積達(dá)3萬(wàn)余畝，采收春茶5萬(wàn)千克。�；�鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)業(yè)覆蓋4個(gè)村寨，共入股土地6071畝，帶動(dòng)1043戶2086人增加收益，助力296戶981人脫貧致富。

截至2024年，�；�鄉(xiāng)擁有茶園1萬(wàn)余畝，可采摘面積達(dá)7000多畝。2024年，保基鄉(xiāng)清明前采收茶青3.4萬(wàn)余斤，產(chǎn)值243.2萬(wàn)元；清明后大宗茶采收茶青7萬(wàn)余斤，干茶產(chǎn)量1.4萬(wàn)余斤，產(chǎn)值70萬(wàn)元。�；�鄉(xiāng)基于茶產(chǎn)業(yè)每年向社會(huì)提供臨時(shí)工作崗位500余個(gè)、長(zhǎng)期工作崗位54個(gè)，每年向村民發(fā)放采摘、管護(hù)費(fèi)300余萬(wàn)元，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)80余萬(wàn)元，其他勞務(wù)費(fèi)300余萬(wàn)元。�；�鄉(xiāng)的干部和群眾深知好茶是種出來(lái)的，更是管出來(lái)的，在茶產(chǎn)業(yè)的管護(hù)上不斷創(chuàng)新管護(hù)方法和模式，既節(jié)約了成本、提高了管護(hù)效率，又增加了群眾收入，壯大了村集體經(jīng)濟(jì)。

八、產(chǎn)品榮譽(yù)：品質(zhì)的有力見證

憑借卓越的品質(zhì)，�；�茶葉在2016年7月4日獲得原國(guó)家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證�！氨；�綠茶”還先后榮獲第二屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比優(yōu)質(zhì)茶稱號(hào)、第十一屆“中茶杯”評(píng)比優(yōu)質(zhì)茶稱號(hào)，是無(wú)公害認(rèn)定農(nóng)產(chǎn)品及國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這些榮譽(yù)不僅是對(duì)�；�茶葉品質(zhì)的高度認(rèn)可，更是激勵(lì)著當(dāng)?shù)夭粩嗵嵘�產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

盤州保基茶葉，這一自然與歲月共同孕育的瑰寶，憑借獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、悠久的歷史文化、獨(dú)特的外觀、鮮醇的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)、精湛的加工工藝和蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。它不僅是一種美味的飲品，更是盤州的一張亮麗名片，見證了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果。相信在未來(lái)，盤州�；�茶葉將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，走向更廣闊的市場(chǎng)，為更多人帶來(lái)茶香與健康，成為貴州乃至全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中的一顆璀璨明珠。